Apiaceae

A l'exception du Panicaut du Sahara qui ressemblerait plutôt à un chardon, toutes les autres ombellifères se reconnaissent facilement à leurs petites fleurs disposées "en ombelles" et formant une large piste d'atterrissage circulaire pour les insectes, comme chez la carotte ou le fenouil.

Par commodité nous les classerons de la façon suivante :

1) Le Panicaut du Sahara, Chardon-boule argenté, Eryngium ilicifolium Lam.

2) Les ombellifères cultivées dans les oasis comme légumes ou comme condiments.

3) Les ombellifères franchement sahariennes en distiguant :

--  celles qui sont vivaces et peuvent être observées en toutes saisons

--  celles qui sont annuelles et n'apparaissent que lors d'une saison pluvieuse

4) Les ombellifères endémiques du Sahara atlantique